Über uns:

Wir sind eine traditionelle Handwerksbäckerei (seit 1925 im Familienbesitz) in Palling und verbinden alte Handwerkskunst mit neuem Wissen. Seit 1989 führt Anton Mirlach nun in der dritten Generation den Betrieb. Neben unserem Haupt- geschäft haben wir Verkaufsstellen in Freutsmoos und Tyrlaching. 
13 Mitarbeiter (mit Auszubildenden und Aushilfen) sind derzeit in der Backstube und im Verkauf für Sie im Einsatz. Die Meisten sind schon seit langen Jahren unserem Betrieb treu.

Hinten von links nach rechts:
Andy, Stephan, Silke, Resi

Vorne von links nach rechts:
Anton Mirlach, Bea (Lehrling), Sabine, Carmen, Irmi, Ralph (Lehrling)

Unsere Philosophie: Genuss und Gesundheit Wir bieten Ihnen natürliche und unverfälschte Backwaren. Alle unsere Brote mit Roggenmehl werden mit reinem Natursauerteig aus Vollkornmehl gebacken. Unsere Weizenbrote werden mit Vorteigen und langer Teigführung hergestellt. Das macht unser Brot nicht nur schmackhaft, es ist für Sie auch bekömmlicher. Es darf gerne eine Scheibe mehr sein!

Wir garantieren Ihnen, dass alle unsere Brotsorten ohne chemischen Zusätze und ohne Fertigmischungen der Backmittelindustrie hergestellt sind. Getreide und Mehl stammen aus unserer Region. Kurze Transportwege nützen unserer Umwelt. In allen Backwaren ist naturbelassenes, nicht raffiniertes Steinsalz aus Deutschland. Das Wasser wird speziell gefiltert und auf natürliche Weise aktiviert (Elisa-Energiesysteme). Wir tun alles für Ihre gesunde Ernährung. In der Backstube verbinden wir handwerkliche Tradition mit moderner Technik. Der Maschineneinsatz ist begrenzt, denn keine Maschine kann Erfahrung, Fingerspitzengefühl und Kreativität unserer Bäcker ersetzen.

Vielfalt und Service Brot ist das wichtigste Grundnahrungsmittel. Und wir Deutschen sind die Brotweltmeister was die Vielfalt der Brot- und Gebäcksorten betrifft. Unser Angebot lässt keine Wünsche offen: vom herzhaften Bauernbrot bis zum kerngesunden Vollkornbrot, von der bayrischen Laugenbreze bis zum unwiderstehlichen Knäckebrot, vom Party-Radl bis zum saftigen Plunder. Sie haben die Qual der Wahl.

Unsere aufgeschlossenen, kompetenten Verkäuferinnen helfen Ihnen bei der Auswahl und beraten Sie gerne. Ihre Zufriedenheit ist uns wichtig. Wir reißen uns 28 Haxen für Sie aus!

Unsere Demeter-Brote Bereits seit Ende der 80er Jahre backen wir unser Vollkornbrot aus Bio-Getreide. Seit Mai 2000 sind wir Demeter-Bäcker. Demeter ist der einzige biologisch-dynamische Öko-Verband in Deutschland. (Link) Mit unserem Engagement im Öko-Bereich bieten wir Ihnen gesunde, wohlschmeckende Brote aus bestem Öko-Getreide aus der Region.

Außerdem bedeutet es aktiven Umweltschutz. Weder chemische Dünger noch Spritzmittel belasten Böden und Grundwasser. Mit dem Kauf von einem Demeterbrot schützen Sie ca. 2 Quadratmeter Ackerboden. Zwischen 30 Demeter-Bauern und 8 Demeter-Bäcker gibt es im Chiemgau eine gute, partnerschaftliche Zusammenarbeit. So entstanden auch zwei unserer Brotsorten: der Zwilling und der Emmerling. Unser Betrieb wird regelmäßig von einem unabhängigen Institut auf Einhaltung der EU- und Demeter-Richtlinien zur Öko-Produktion überprüft (DE-037-Ökokontrollstelle).